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Cooking

The process of preparing food, usually with heat.

烹饪的贡献者

Cooking

年份

烹饪艺术; 烹饪

此酒的术语描述某一特定年份的葡萄丰收。A 美酒是一种使用这些葡萄的 95%。从几年来的收获葡萄酿造的酒被称为"nonvintage。"见还红酒。

马铃薯粉

烹饪艺术; 烹饪

也称为马铃薯淀粉,此无筋面粉是由熟、 干和地面的土豆。它用作增稠剂的 ,因为它会产生湿粉,在一些烘焙。

巴氏杀菌

烹饪艺术; 烹饪

通过加热牛奶或其它液体中度高温的短时间内杀死细菌。牛奶必须加热到至少 145 ° F 不少于 30 分钟或至少 161 ° F 15 秒,然后迅速冷却至 40 ° F 或更低。过程发现了著名的法国科学家路易 · 巴斯德虽然他研究啤酒和葡萄酒的变质的原因。虽然巴氏灭菌用于处理啤酒和一些葡萄酒和果汁,主要受益人是牛奶。杀菌杀牛奶中曾一度负责转递伤寒、 肺结核、 猩红热、 脊髓灰质炎和痢疾等疾病的细菌。 ...

反弹

烹饪艺术; 烹饪

在殖民地时期一种受欢迎的饮料,反弹已与水果、 糖和香料朗姆酒或白兰地相结合,并允许混合发酵 1 到 3 个星期。

巴黎酱

烹饪艺术; 烹饪

1.奶油酱,原来用来顶冷芦笋,由配奶油芝士、 油、 柠檬汁、 围和有时辣椒。2。 Allemande 酱的另一个名称。

toffy

烹饪艺术; 烹饪

硬但耐嚼糖果,经煮糖,水 (或奶油) 和通常黄油。取决于食谱,太妃糖混合烤得要从 260 ° 到 310 ° F 糖果温度计上的任意位置。有时添加其他配料如坚果或巧克力。 ...

草莓

烹饪艺术; 烹饪

十六世纪作者威廉 · 巴特勒致函草莓致敬:"无疑上帝可以作出更好的浆果,但无疑上帝从来没有。"红、 多汁、 锥形,草莓是玫瑰家族的成员,并不断发展壮大野生几个世纪以来,美洲和欧洲。罗马人的一切从牙齿松动对胃炎估价为其声誉好的治疗权力的水果。但是,直到十三世纪晚期植物首先是耕地。最常见的 美国品种是几个世纪的野生弗吉尼亚草莓 (北美地区主要的本机草莓) 和智利的品种杂交的结果。它可能是当今最胆大浆果 ...

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