行业： 厨房和餐厅
与厨师刀相比，santoku的边缘更平直，刀片较钝，呈羊足尖状，刀脊较薄。长度从12厘米到18厘米，真正的日本santoku与西方国家的相比要更轻巧更薄，使用高级叶片钢制成的刀片非常坚硬而且打磨的角度非常锐利。 ...
厨师刀也叫大厨刀，或法国刀，准备食物时使用的切割工具。厨师刀最早是设计用来切割和分割大块牛肉。如今，对大多数西方厨师来说就是一般的实用刀具。现代的厨师刀与其说它在某方面比较常用，不如说它就是厨房中的一款实用刀具。可以用来剁馅、切片以及切蔬菜、切肉，分离大块骨头。 ...
屠刀是主要设计用于屠宰动物时使用的刀具。18世纪后期到19世纪40年代中期，屠刀是山地人的重要工具。屠刀是简单、实用、低廉的生产工具，山地人使用屠刀剥皮、切肉、自我防御和解剖尸体。如今，屠刀被用于世界各地的肉食加工贸易领域中。法国厨师刀就源于屠刀，是一款非常实用的刀具。 ...
电切刀是用来食物切片时使用的厨房电动刀具。与普通切刀相比，电切刀不需要耗费体力劳动，还能切出更完美的肉片。电切刀有两个齿状刀片。设备开动后，刀片可以连续工作，类似锯条的工作原理。 ...
切肉刀有各种形状的一种大刀，但通常类似带矩形刀片的短柄斧头。最常用作厨房刀或屠刀来劈砍骨头，也可以利用其宽刀面来拍压食物。
牡蛎刀是一种厚刀片的短刀，用来撬开牡蛎，将牡蛎肉和牡蛎壳分开。有些在手柄处带有一个保护盾，防止切刀手或刀伸入牡蛎壳太深。
削皮刀是带有平刀背的小刀，是用来削皮或做其他小而复杂工作的理想选择。它的设计类似厨师刀，是一款多用途刀具，但体积较小。削皮刀通常为6和10厘米长。 ...
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