Fish processing glossaries and terms

绿化

钓鱼; 鱼类加工

灰色/绿色的变色的金枪鱼罐头的肉。的化学显色尚不清楚，但涉及三甲胺和肌红蛋白。类似的变色可能发生在气体包装，烟熏三文鱼切。

严谨

钓鱼; 鱼类加工

尸僵是死亡；刚度的拉丁术语死后的动物的身体僵直。因为它是一种拉丁术语，它是传统以斜体 'rgor 集莫蒂斯' ；'严格'，（不能混为一谈的 '严格' 美国拼写），存在作为意义刚度，通常不斜体。通常情况下，脊椎动物鱼开始进入严谨 8-24 小时后死亡，但这一时期可以更短或更长时间，和严谨是解决后进一步的 1-3 天。时间入、时间，并随几个因素，其中主要是物种、营养状况、运动量被鱼之前 ...

成熟

钓鱼; 鱼类加工

熟或成熟的小脂肪，如鳀鱼和鲱鱼与盐，糖和有时香料，在桶，为了获得特征性改变口感和味道，是物种的一个复杂的过程，需要几个月。认为，涉及从胃肠道反应、特别是从幽门盲囊，酶法降解蛋白质和脂质鱼肌肉中的要尤其在鲱鱼 (大西洋鲱鱼）随季节性而变。产品半蜜饯，并必须保持冷冻。 ...

吃够了苦头盐水

钓鱼; 鱼类加工

酸洗含有糖的卤水中的缺陷。细菌可以将糖转换为粘稠的黏糊糊的一致性给卤水的多糖。

流变学

钓鱼; 鱼类加工

材料的流动性能的研究。这些属性包括粘度、塑性、硬度、韧性、弹性，即都有轴承对织构的鱼产品的属性。流变学器乐、不感官法涉及的质构特性测量。 ...

尸僵

钓鱼; 鱼类加工

尸僵是死亡；刚度的拉丁术语死后的动物的身体僵直。因为它是一种拉丁术语，它是传统以斜体 'rgor 集莫蒂斯' ；'严格'，（不能混为一谈的 '严格' 美国拼写），存在作为意义刚度，通常不斜体。通常情况下，脊椎动物鱼开始进入严谨 8-24 小时后死亡，但这一时期可以更短或更长时间，和严谨是解决后进一步的 1-3 天。时间入、时间，并随几个因素，其中主要是物种、营养状况、运动量被鱼之前 ...

鲭亚目中毒、鲭亚目鱼中毒、鲭毒素中毒

钓鱼; 鱼类加工

疾病消耗关联被宠坏了样品的一些品种的鱼类，特别是但不是限于，鲭亚目鱼，因此该名称。世界范围内，它被认为是海鲜中毒的最常见原因之一。它通常是一种轻微的疾病与起效快，各种相对非特异性症状-上脸、恶心、呕吐或腹泻、头痛、心悸的皮疹-虽然特定的病人可能不会显示所有这些症状。有时症状都在困惑着那些沙门氏菌感染或食物过敏。鱼和产品已卷入此类食物中毒事件有常，但并不总是伴随着高浓度的组胺。 ...

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Fish processing

鱼类加工的贡献者

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绿化

钓鱼; 鱼类加工

严谨

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成熟

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吃够了苦头盐水

钓鱼; 鱼类加工

流变学

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尸僵

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鲭亚目中毒、鲭亚目鱼中毒、鲭毒素中毒

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