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藏红花
这也难怪,藏红花 — — 从小型的紫色番红花 (藏红花) 黄橙色耻辱 — — 是世界上最昂贵的香料。提供了只有三个耻辱,必须仔细挑选和再擦干的每一朵花 — — 一个极其劳动密集型的过程。花费超过 14,000 的每盎司的藏红花的这些小小的耻辱。数千年前的藏红花用于不只是风味食品和饮料,但使药物,染布和身体油脂深黄色。今天这种辛辣、 芳香的香料主要用于风味和浅色的食物。幸运的是 (因为它是如此昂贵),一点藏红花走很长的路。它是不可或缺的数百种像马赛鱼汤、 烩内塞和菜饭菜肴和风味佳肴许多欧洲烘烤的 。这两种粉状和线程 (整个柱头) 中,藏红花是市场销售。粉藏红花更容易失去其风味,可以轻松地掺的仿制品。线程应在使用之前被压垮。存储藏红花密闭在阴凉处达 6 个月。请参阅 也香料 ; 药草和香料的图表。
- 词性: 名词
- 同义词:
- 词汇:
- 行业/领域: 烹饪艺术
- 类别 烹饪
- Company: Barrons Educational Series
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