- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
מלח כיום הוא זול וזמין באופן אוניברסלי, אך זה לא תמיד המצב. בשל חשיבותו שימור מזון ואת העובדה כי הגוף האנושי דורשת זאת (עבור לוויסות מאזן הנוזלים), מלח הייתה סחורה מאוד יקר ערך במשך הדורות. אפילו פעם אחת שימש שיטה של exchange — החיילים הרומאים קיבל מענק מלח כחלק משכורתם. מלח היה העריכו העברים, היוונים, לאורך כל ימי הביניים, גם לתוך המאה ה-19, כאשר הוא החל להיות כאן יותר, לכן סביר במחיר העתיקה. מלח (נתרן כלוריד) מגיע ממכרות מלח או מן הים. ביותר של היום מלח כורים, מקורו מרבצים גדולים שהשאירו מיובשים אגמי מלח ברחבי העולם. טבלה מלח, מלח מעודן פרטניות עם תוספי ההופכות אותה הזורמת יותר, משמש בעיקר בבישול וכן להחריד של הטבלה. Iodized מלח הוא מלח טבלה שנוספו יוד (נתרן יודיד) — חשוב במיוחד באזורים חסרי יוד טבעי, preventative חשוב עבור היפותירואידיזם. מלח כשר הוא מלח חינם להוספה באצות. בה יהודים להכנת בשר, כמו גם על-ידי טבחים גורמה המעדיפים מרקם וטעם שלו. ים המלח הוא הסוג המשמש למטה לדורותיה, היא התוצאה של התאדות מים ים — יקרות יותר של שני תהליכים. מדובר בגבישים פרטניות או גדול יותר. גבישי מלח יש הטלת אפרפר כי זה לא כמו מעודן מלחים אחרים, כלומר, שהוא שומר על הטמאים מזיק ומינרלים נוספים. הוא מגיע בגבישים שונים והוא משמש בעיקר כמו מיטה בו כדי לשמש צדפות צדפות אפוי וכדי לשלב עם קרח להכין גלידה עושי גלידה ארכובה בסגנון. Pickling מלח הוא מלח פרטניות המשמשים ליצירת brines חמוצים, כרוב כבוש, וכו '. שהוא מכיל תוספי לא ענן את במי־מלח. חמוצה מלח (ראה חומצה ציטרית), גם שנקרא מלח ציטרית, המופק פירות חומצי, כגון לימון ו לימס. הוא משמש להוספת tartness מנות מסורתיות כמו חמיצה . Seasoned מלח הוא מלח רגיל יחד עם שאר החומרים תבלין חריף יותר מהתיבול, דוגמאות להיות בצל מלח, שום מלח, מלח סלרי. תחליפי מלח , בשימוש נפוץ על-ידי אלה של דיאטות מלח נמוכה, הם מוצרים המכילים מעט או ללא נתרן.
Industry:Culinary arts
(פ') כדי להסיר את העור של אוכל לפני או אחרי הבישול. Skinning נעשה עבור מגוון של סיבות כולל המראה, הטעם ותזונה. המזון לעיתים קרובות עור כוללות עוף, דג, המשחק.
Industry:Culinary arts
תערובת של ביצים, סעודה, לפעמים מים או חלב, מבושלים חמאה עד המשרד עם מילוי או שמעליהם מילויים שונים כגון גבינה, חם, פטריות, בצל, פלפלים, נקניק או עשבי תיבול. חביתות מתוק יכול להיות מלאה קוטל זרע, קרם או פרות, בציפוי סוכר ' בעת או הן היו עם liquors או ליקרים שונים. עבור חביתות מטרפה, חלבוני ואת החלמונים ניתן הוכה בנפרד, מקופלים יחד. יכולים גם הם שירתו שטוח או מקופל. ראה גם frittata.
Industry:Culinary arts
למרות קינואה הוא חדש לשוק האמריקאי, זה היה לעיצובם של בני האינקה הקדומים, אשר כינו אותו "דגנים אמא. "עד היום הוא אוכל חשוב בתוך המטבח הדרום אמריקאי. והעולמית, "supergrain של העתיד", קינואה מכיל יותר חלבון מאשר כל דגנים אחרים. יש זה נחשב גופנית מכיוון שהוא מכיל את כל חומצות אמינו שמונה חיוניים. קינואה הוא גם גבוה בשומנים לא נמוך בפחמימות רוב הדגנים, והוא מספק מקור עשיר ומאוזן של חומרים מזינים חיוניים. Tiny בצורת חרוז, קינואה בצבע שנהב, והאוכל כמו אורז (לקחת חצי הזמן של אורז רגיל), מרחיב את ארבע פעמים המקורי הנפח שלה. את טעמו עדין, כמעט חסר ייחוד, בהשוואה לזו של קוסקוס. קינואה בהיר יותר, אך ניתן להשתמש בכל דרך מתאימה אורז — כחלק המנה העיקרית, ותוספת, מרקים, חסה ובשנת אפילו פודינג. היא זמינה אריזת כמו גרגיר, האדמה בתוך קמח, במספר צורות פסטה. ניתן למצוא קינואה במרבית חנויות למזון בריאות, כמה סופרמרקטים.
Industry:Culinary arts
תבשיל של קטעים של בשר או עוף, קצוצים וירקות ברוטב עשיר, בשילוב קערה עמוקה או סיר בישול, שמעליהם לאפות קלתית מאפה או אפוי.
Industry:Culinary arts
1. בבישול כדי להוציא את המעיים; כדי להסיר בקרביים, החל עוף או דגים. 2. כדי להבהיר את תערובת, כמו ב- drawn חמאה.
Industry:Culinary arts
נודלס רזה, שקוף למחצה, ג'לטיני זני עמילן של פקעת yamlike מכונה הלשון של השטן. Shirataki, שהן בצורת shredded konnyaku, אין טעם וכתבו אך לספוג טעמים דומיננטיים של מרק או תבשיל שאליו הם נוסף. ניתן למצוא בשני הטפסים רך ויבש בסביבה בשוקי אסיה ו כמה סופרמרקטים. המילה shirataki פירושה "לבן מפל," המאזכרים המראה של אטריות אלה.
Industry:Culinary arts
פרוסה או קוביה לחם או יחד עם השום או טבל טעם השום בשמן. הלחם משמש לאחר מכן שפשף בתוך קערת סלט כדי ללמד את הרמז barest שום הירוקים. ניתן להסיר chapon או — עבור טעם השום אינטנסיבית יותר — עזב את הקערה כדי להשליך סלט עם.
Industry:Culinary arts
En lille redskab bestående af en skarp opskæring hjulet knyttet til et håndtag. Små wienerbrød hjul med almindelig skærkanter bruges til at markere og klippe valset-out wienerbrød eller cookie dejen. Større, almindelig maskinarbejde hjul bruges til at klippe pizza. Jagging hjul eller wienerbrød jaggers har riflet skærkanter, foretager et dekorative design i wienerbrød dej.
Industry:Culinary arts
לבשל אוכל בעדינות נוזלי בטמפרטורה (כ 185 ° F) נמוך מספיק זה בועות זעירות רק מתחילים לשבור את פני השטח.
Industry:Culinary arts
