- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Persil היא שהמילה הצרפתית "פטרוזיליה", persillade היא תערובת של פטרוזיליה ושום. הוא בדרך כלל נוסף תבלין חריף יותר מהתיבול או עיטורי מנות ממש לפני בישול הושלמה. צלחת a הסתיים באופן זה מתואר לעיתים קרובות persillé. Persillé לדוגמה, כבש הוא תבשיל כבש שמעליהם persillade מעורב עם פירורי לחם.
Industry:Culinary arts
Et klassiske franske skålen stilles med oksekød, rødvin, grøntsager og krydderurter, alle langsomt braised i flere timer. Hver region i Frankrig har sin egen version af daube, nogle gange gjort i en særlig, meget dyb, overdækket lervarer gryderet kaldes en daubière.
Industry:Culinary arts
(ש ע) כל המנות של מזון אשר הוכנה על-ידי פעולת השירות stir-fry. stir-fry נ במהירות מטגנים חתיכות קטנות של מזון במחבת גדולה על חום גבוה מאוד במהלך כל הזמן ואת אורחיו זע האוכל. זה בישול בטכניקה, אשר משויכת בישול אסייתי, את ווק, דורש כמות מינימלית של שומן ומביאה לידי מזון רך בחדות.
Industry:Culinary arts
המילה האיטלקית עבור "חם", פרושוטו הוא מונח המשמש בהרחבה לתיאור חם אשר שבהן יש כבר מתנהלים, לרפא מלח (אך לא מעושן) ו- air-dried. הבשר נלחץ, אשר יוצרת מרקם מוצק, צפוף. וסטהאם פארמה איטליה אמנם פרושוטו אמיתי, אחרים מתבצעים כעת גם בארצות הברית. Prosciuttos איטלקית מיועדים cotto פרושוטו, מבושל, ו crudo פרושוטו, לא מבושל (אם כי, בשל שלו לריפוי, מוכן לאכול). מסוג זה איטלקי חם גם נקראת לדברי שלו עיר או אזור מוצא, לדוגמה פרושוטו די פארמה, פרושוטו די סן דניאלה. פרושוטו זמין גורמה איטלקי שווקים, כמה סופרמרקטים. בדרך כלל נמכר בפרוסות דק בצורה שקופה. פרושוטו ראוי שייאכל כמו שהוא, הוא קורס קלאסי הראשון כאשר מוגש עם מלון או תמונה שגם ניתן להוסיפה ברגע האחרון למזונות מבושלים כגון פסטה או ירקות. בישול ממושך toughen אותו.
Industry:Culinary arts
כל אלפי מיני צמחים בעלי זרע pods שפיצלה לאורך שני הצדדים בעת בשלים. חלק קטניות הנפוצים יותר המשמש לצריכת האדם הם שעועית, עדשים, בוטנים, אפונה, סויה. אחרים, כגון תלתן אספסת, משמשים כפי המספוא בעלי חיים. כאשר זרעי קטניות הן מיובשים, הם אתה מתייחס כמו פולסים. הגבוהה-חלבון קטניות הן ברחבי העולם. הם מכילים ויטמין b מסוימים, פחמימות, שומנים ומינרלים. ראה גם black-eyed אפונה; חימצה; אפונה באנגלית; אפונה שדה; סויה; שעועית winged; שעועית ארוך – החצר.
Industry:Culinary arts
המונח הצרפתי של סטיוארד או מלצר אחראי של יין. במשך מאות שנים, sommeliers היו אחראים cellaring ועל שלימה של יינות עבור המשלמים תמלוגים. בסופו של דבר את המסורת/סומליה מהיר־ההחלטה התפשט מסעדות, שבה אדם כזה צפוי ידע רב של יינות, להתאמתם עם תוספות שונות.
Industry:Culinary arts
הפופולרית בתאילנד, נאם pla הוא רוטב דגים מלוחים, מותסס עם ריח חריף מאוד. בה להחריד, רוטב, המרכיב תבלינים. נאם pla פופולרי ברחבי דרום־מזרח אסיה, הידוע כנואוק נאם בווייטנאם ו בשם shottsuru ביפן. הרומאים הקדומים השתמשו המקביל pla נאם המכונה garum.
Industry:Culinary arts
גדולים, 2 באורך אינצ מקרוני מנורות — "mustaches" — חותכים באלכסון. Mostaccioli יכול להיות אחד משטח מידי עמוק או רגיל. ראה גם מקרוני; פסטה.
Industry:Culinary arts
הכנת מאכלים כך שהם יכולים להישמר עבור פרקי זמן ארוכים מבלי פינוק או החמרת מצב. , בהסתמך על האוכל את משך הזמן הוא יאוחסן שימור ניתן לבצע זאת במספר דרכים שונות כולל קירור, הקפאה, שימורים, salting, עישון, freeze-drying, dehydrating או החמצה.
Industry:Culinary arts
