- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Růžové záblesky sušených nepravý (tuňák), které se používají v japonštině vaření jako skutečnosti a v některých vařené přípravky, hlavně dashi. Tuňáků je převařená, uzené, pak suší na slunci. Speciální nástroj se používá k flake extrémně těžké kusy. Kacuobuši mohou být zakoupeny v asijských trhů a speciální sekce některých velkých supermarketů. Podle toho, jak čerstvé je při nákupu, že mohou být uloženy v chladném a suchém místě až do roku.
Industry:Culinary arts
Známý také jako Aljašky treska, treska černá a butterfish, sablefish je ve skutečnosti ani tresku, ani butterfish. Se pohybuje v rozmezí 1 až 10 liber a se vyskytuje v hlubokých vodách pobřeží severozápadní Pacifik. Bílé maso sablefish je měkký texturou a mírné příchutí. Jeho vysoký obsah tuku je vynikající ryby pro kouření a běžně na trh jako uzené černý Treska. Sablefish je k dispozici celoročně celá, stejně jako v filé a steaky. Může být připraven v mnoha způsoby, včetně pečení, vedro či smažení. Viz také ryby.
Industry:Culinary arts
Encara que és similar a l'estructura i el sabor de cabernet sauvignon, aquest raïm de vi negre no és força com amb cos i té menys tanins i menys àcid. És, tanmateix, més aromàtic i les branques herbàcies. a diferència del Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc creix en climes més freds i madura des del principi. Per tant, pot ser particularment important si les condicions meteorològiques crear una collita de Cabernet Sauvignon de menys que perfecte. En aquestes circumstàncies, l'addició de Cabernet Franc podria salvar la collita.
Industry:Culinary arts
Encara que alguns pesen tona de 1/3, el tamany mitjà d'aquest peix és de 5 a 15 lliures. Meros es troben a les aigües del Golf de Mèxic i del Nord i l'Atlàntic Sud. Que és comercialitzat sencera com a filets i filets. Tenen una carn magra, empresa que és adequat per coure, rostir, fregir, caça furtiva o al vapor. La pell de l'Anfós, que és molt fort amb gust, sempre ha de ser eliminat abans de la cocció. Membres de els més populars d'aquesta família de llobarro són: Epinephelus nigritus, striatus, morio i Anfós yellowmouth (també anomenat lutipinnis). Vegeu també peix.
Industry:Culinary arts
Encara que la traducció literal del francès és "greix fetge", foie gras és el terme generalment utilitzat pel fetge. Aquesta especialitat d'Alsàcia i watermill, és de fet, el fetge ampliada d'una oca o ànec que ha estat force-fed i engreixen durant un període de 4-5 mesos. Aquests fowl especialment de raça no estan permesos per exercir — que, combinat amb la sobrealimentació, crea un enorme (fins a 3 lliures), fetge gras. Després de l'ocell és assassinat, el fetge és remullat en la llet, l'aigua durant la nit o port. Ha drenat, llavors marinat en una barreja que normalment consisteix en armagnac, port o madeira i diferents condiments. Els fetges de llavors cuites, normalment per coure. La preparació, per descomptat, depèn de la cook. En general, el fetge es considera superior al fetge d'ànec; tots foie gras és molt car. En el seu millor, és un delicat color color de rosa amb mottlings de beix. El sabor és Extraordinària riquesa i el suau com la seda de textura. Paté de foie gras és el puré fetge (per la llei, el 80 per cent) que normalment conté altres aliments, com el fetge de porc, tòfones i ous. Mousse o puré de foie gras ha de contenir com a mínim de 55 per cent goose fetge. Foie gras hauria servit refrigerats amb llesques de pa torrat prima, mantega. Un sauternes és l'acompanyament perfecte.
Industry:Culinary arts
Alumini que ha estat fet rodar a un full de prima, flexible. És un excel lent barrera d'humitat, aire i les olors i pot suportar flaming calor i el fred glacial. Es tracta en el pes normal (per a aliments d'embolcall i cobrint contenidors) i pesada pes (per a emmagatzematge de congelador i voregen paelles i graelles). Perquè el crinkling de paper d'alumini crea minúscul forats (augmentar la permeabilitat), ha no ser reutilitzats per a emmagatzematge de congelador. Tampoc hauria utilitzarà per embolicar aliments àcids (com ara tomaquet i ceba) perquè els naturals àcids en els aliments es menja a través de la làmina. Encara que metall produeix DISTÂNCIA (va) en els forns de microones, de manera força estranya, petites quantitats de paper d'alumini pot ser utilitzat proporcionant el paper d'alumini no toca els costats del forn. Per exemple, làmina podria ser utilitzat en un forn de microones per protegir les puntes de les ales de pollastre que pot cuinar molt més ràpid que la resta de l'ala.
Industry:Culinary arts
American Indians parts de la closca d'aquests mol·luscs bivalves solia fer wampum — beads utilitzat per a permuta, ornamental, propòsits cerimonials i espirituals. Les dues varietats principals de cloïsses són airTM i soft-shell. La hard-shell cloïsses trobats a la costa est (on se ' ls també anomena per the Indian nom, quahog) vénen en tres mides. L'estan més petit Cloïsses littleneck, que tenen un diàmetre d'intèrpret d'ordres de menys de 2 polzades. Després ve la mitjana de cloïssa rodona clam, aproximadament 2 1/2 polzades a través de. Aquest trio més gran és la sopa clam (també anomenat simplement "gran" clam), amb un diàmetre d'intèrpret d'ordres de com a mínim de 3 polzades. Entre la costa oest airTM varietats són la cloïssa littleneck del Pacífic, la pismo i petits, dolços cloïsses de mantega de Puget Sound. cloïsses de cranc de closca tova de , també anomenats cloïsses suau, en realitat tenen dipòsits prims, fràgils. No es pot tancar completament les closques a causa d'un llarg, goma coll (o sifó) que s'estén més enllà de la vora. Mar de la costa est més comú és el clam de vapor. Soft-shells el Cost d'oest més famosos són la navalla (anomenat així perquè la seva closca s'assembla a una navalla de recta de plegat, l'antiga) i el clam de geoduck (pronunciat goo-ee-ànec). El geoduck és un clam còmic mirant, 6 polzades de llarg amb un coll que pot arribar fins a aproximadament 1 1/2 peus de llarg. a la costa est i el nord-oest del Pacífic, cloïsses són disponibles tot l'any. A Califòrnia, la temporada és novembre fins a abril. Cloïsses són venuts en viu en el dipòsit, fresc o congelats shucked i en conserva. Hard-shell en la compra de cloïsses in the shell, assegureu-vos que les closques estan estretament tancats. Si un intèrpret d'ordres és lleugerament obert, tap a la lleugera. Si això no snap tancar, el clam és mort i que caldria descartar. Per provar un clam de cranc de closca tova, lleugerament touch seu coll; si es mou, que és viu. La directriu per a la compra de cloïsses shucked és plumpness i clar líquid. Botiga cloïsses en viu fins a 2 dies en una nevera de 40 ° F; refrigerar cloïsses shucked fins a 4 dies. Cloïsses pot ser cuinats en una varietat de formes, incloent-hi al vapor i enfornar. Totes les cloïsses hauria ser cuinats suaument per prevenir l'enduriment. Cloïsses són rics en proteïnes i contenen Fira quantitats de calci i ferro. Vegeu també marisc.
Industry:Culinary arts
Pečivo těsto kroužků nebo čtverečků, které jsou pokryté sladké nebo slaný náplň, pak přeložení na polovinu vytvářet pečivo ve tvaru trojúhelníku nebo oblouk. Hrany jsou obvykle štípla nebo zvlněné zabránit náplň nedostala. Obraty může být pečené nebo smažené. Mohou být v rozsahu od velikosti kousnutí do asi 6 palců a může být podáváno jako předkrmů, oběd předkrmy či zákusky.
Industry:Culinary arts
Un lluminós, suau i esponjosa barreja, normalment a farciment de pastís. La lleugeresa s'aconsegueix amb clares d'ou batut rígid i, de vegades gelatina.
Industry:Culinary arts
Una beguda alcohòlica elaborada amb malt i salts. És generalment més forts i, a causa de la llúpol, més amargant que la cervesa. El color pot variar des de llum ambre fosc.
Industry:Culinary arts
