- 行业: Printing & publishing
- Number of terms: 62402
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Італійська для "Половина холодний", semifreddo culinarily відноситься до будь-якого з різних охолодженим або частково заморожені десерти, включаючи торт, морозиво, фрукти і заварним кремом або збитими вершками. Іспанська колегою таких десерту називається semifrío.
Industry:Culinary arts
На дрібної скорочення (як правило, в структуру алмаза) на поверхні певних продуктів, таких як м'ясо або рибу. Це робиться з кількох причин: як прикраси на деякі продукти (хліб і м'ясо); як засіб надання допомоги смак поглинання (як з маринованого продукти); розварювати менше ніжний скорочення м'яса; і дозволити зайвий жир витік під час приготування їжі.
Industry:Culinary arts
Круглі Японська ложка або весло з дерева або бамбук, традиційно використовуються лише для кинути і служити рису.
Industry:Culinary arts
1. З сухим або борошнистої текстури, що нагадує їжі. 2. a термін використовується для опису текстури запечена картопля трохи сухий і майже розсипчасте.
Industry:Culinary arts
Важливо харчування джерела в багатьох азіатських культурах, водорості є примітивним морський завод, що належать до сім'ї водоростей з походження, починаючи з мільйонів років. Японська кухня співробітники різних сортів (наприклад, kombu, Лейвер, вакаме та норі) для багатьох застосувань, включаючи супи, овочі, чай, суші і як загальні приправа. Ірландський небайдужі до водорості, відомий як carrageen, і Агар широко використовується по всій Азії. Водорості є багатим джерелом Йод, важливі живильні. Багато зарядженими також надати alginic кислоти, jellylike речовини, яка використовується в якості стабілізатора і загусник в різних комерційно оброблених харчових продуктів, таких, як морозиво, пудинги, молоко ароматизовані напої, пиріг начинками, супи і сиропи. Див. також dulse; hijiki; ламінарії; limu; вакаме.
Industry:Culinary arts
Метод приготування їжі розміщується на стійці, або в спеціальні пароплав кошик над кипіння або simmering водою покритий сковороді, оскільки. Steaming робить краще, ніж кипіння або браконьєрство зберігати на продовольство смак, форми, текстури і багато вітамінів і мінералів.
Industry:Culinary arts
Соєве молоко "шкіри", що утворюється на соєве молоко, при нагріванні. В делікатних молока шкіри ретельно видалені і зазвичай сушать у аркушів або складений і сушать у палички. Yuba листи є rehydrated на покриття з мокрий рушник; yuba палички замочують у воді. Yuba, з її вершковим, nutlike смаком, часто використовується в вегетаріанських страв як замінник м'яса. , Його можна знайти в більшості азіатських ринках. Листи yuba можуть бути використані для обтікання інші продукти харчування, які можна потім тушкована, глибоке-смажене на пару. Палички, іноді смаженого хрусткий Брауна, щоб бути з'їдено поодинці або сломанной на шматки для використання в інших страв. Yuba палички іноді називають бамбук з-за їх якість схожих один на одного.
Industry:Culinary arts
Великий мігруючих риба відомий своєю смачне м'ясо, відмінні ікрою (правда ікра) і isinglass. Це цінується риба так сприяє Англії король Едуард ii, що він дав його Королівська статус, який означає, що всі осетрових зловили повинно було бути запропоновані до царя. Осетрових є huso, а це означає, що вони мігрують з морського середовища їх перебування на нерест в прісній воді. Їх середня вага 60 фунтів, а гігантські зразків може досягати більше 3000 фунтів. З осетрини, на довгі, тонкі тіла блідо-сірого кольору і має великі масштаби. Її багатий, з високим вмістом жиру плоті свіжі, тонкий смак і є фірми, що це майже meatlike. Осетрових ловити, в чорному і Каспійському морях і в Сполучених Штатах, в основному в Тихоокеанському північно-заході і по Південній Атлантиці. Найкращих у. с. різноманіття є білий осетрових, і менше зразків вважається Кращі ресторани. Свіжі осетрових приходить вся (до близько 8 фунтів), стейки або в шматки. , Це може бути тушкована, на грилі, печене, смажена або запечені. Харчування, це риба, свіжі форма, однак, є обмеженою і велика частина, яка привернула в у. с. копчений води. Заморожених та Консерви (маринований або копчена) форми, також доступні. Див. також риби.
Industry:Culinary arts
Картопля, розрізати на дуже тонкий, довгий палички і потім картоплею.
Industry:Culinary arts
Термометр кухні, що використовується для тестування температури під час підготовки цукерки, сиропи, пробки, мармелад і глибокий жиру. , Його слід зареєструвати від 100 ° до 400 ° f. Вибрати термометр, який легко впоратися в гарячої суміші, такі, як один з ручкою пластикові. Багато хто мають регульовані гачки або кліпи, тому термометра можуть бути прикріплені до персональної мережі. Є подвійного призначення термометри з читанням як для цукерок і глибокий жиру. Також дивіться: холодильник/морозильник термометр; м'ясом термометр; Духовка термометр.
Industry:Culinary arts
