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谷氨酸

离子盐的谷氨酸作为味剂许多食品中使用。谷氨酸通常是由酸水解植物蛋白制造的。除了是蛋白质的基本构建基块，作为帮助神经元的神经递质谷氨酸功能增加新的连接；为此，谷氨酸发挥重要作用，学习和记忆。浓度高，谷氨酸可以作为 excitotoxin。

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行业/领域：化学
类别普通化学
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