行政总厨

行政总厨

一专业人士，协调活动和指挥思想灌输和培训的厨师；厨师；和其他厨房工人从事准备和烹饪的酒店或餐厅的食物，确保高效率和盈利的餐饮服务。的职责包括：

计划或参与规划菜单和利用粮食过剩和剩菜，考虑到可能帐号的客人、销售条件、大众化的各种菜肴，以及菜单的时效性。

估计食品消费和购买或请购单食品和厨房用品。

评论菜单、分析食谱、确定食物、劳动力和间接费用，并为菜单项指定价格。

指示 *食品控制成本的分摊政策。

负责烹饪和其它厨房工作人员的监督和协调他们的工作分配，确保经济和及时的粮食生产。

说的方法制备食品和烹饪、大小的部分，和扣发食品确保食品是在订明的方式编写的。

测试通过品尝和嗅到他们熟食品。

设计特别的菜，并制定食谱。

招聘和排放的雇员的。

Familiarizes 新雇厨师和厨师与餐厅厨房的做法和监督厨师学徒训练。

保持时间和工资记录。

建立并强制实施餐厅的营养和卫生标准。

可监督或与管家/空姐合作，厨房、储藏室里与库房有关事项。

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行业/领域：职业生涯
类别职务
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