The art of preparing and cooking foods.
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由植物油、 大豆、 棉籽油等制成的固体脂肪。虽然由石油，缩短了化学转化为固态加氢 （请参阅脂肪和油），通过创建反式脂肪酸，并将这种混合物转换成饱和脂肪，从而破坏任何 polyunsaturate 福利的进程。蔬菜缩短几乎无味，可代替烘焙和烹饪的其他脂肪。它可以存储在室温为长达一年的 ...
美国 FDA 批准过程的食物低剂量的频率高能量的伽玛射线、 x 射线轰击或加速电子。为此目的 辐射是，通过抑制成熟和腐烂通过消除微生物和昆虫入侵延长保质期。使用照射会处理而不是天的最后一周的大部分食物。所有辐照的食品必须承担的国际符号 — — 打破圈内的植物。对此规则的例外是辐照的食品 — — 香料和药材等 — — 那些被用作其他食品中的成分。陪审团目前仍无 ...
1.Fecamp 修道院诺曼底最先开始制作在 16 世纪的本笃会僧侣的名字命名的甜甜酒。的配方非常严密，尽管众所周知 Bénédictine 是基于干邑的和与各种芳香、 果皮和草药味。2.A 当地特产的肯塔基州路易斯维尔本笃会是用奶油芝士、 黄瓜和莳萝，所有有色明亮与绿色食品着色的蔓延。它其创建者，饮食珍妮本尼迪克特的名字命名的 ...
用于与 perfumy，nutlike 的味道和香气稻的一般术语。之间更受欢迎芳香稻是香米 (来自印度)、 茉莉 (从泰国）、 texmati （从得克萨斯州）、 wehani （从路易斯安那州) 野生山核桃水稻。见还水稻 ； ...
Culinarily 适用于熔化变厚、 块状的大规模的巧克力的单词。抓住发生时微量液体或蒸汽接触熔化的巧克力，在这种情况下巧克力块和变硬。以纠正检获的巧克力、 巧克力、 搅拌直到再次顺利进入添加少量 (不超过每 6 盎司的巧克力 1 汤匙） 阐明了的黄油、 可可油或植物油。注意添加的脂肪可能会影响最终产品的纹理。见还巧克力。 ...
被称为英国的内脏，各种肉类是动物内脏和四肢可以在烹饪中使用。它们包括大脑、 脚和脚踝 (见猪的脚)、 心、 肾、 肝、 sweetbreads、 舌、 肚的 。较晦涩的各种肉类花边的一些用于香肠。 ...
诉 泛衬许多原因 — — 以防止粘连，在它混合提供软混合结构或添加纹理和 （或） 风味。衬里可以如羊皮纸、 薄片 （对于结构，在夏洛特) 蛋糕、 火腿切片的 nonedible 材料 （如与调味酱） 或简单涂层的面包或 cookie ...
