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冰淇淋
美国的喜爱甜食被认为有起源于中国古代的山雪可能用作基地。今天的冰淇淋做成相结合的牛奶制品 (通常奶油新鲜、 浓缩或干奶结合),(糖、 蜂蜜、 玉米糖浆或人工甜味剂) 脱臭剂和有时固体的内容,如巧克力、 坚果、 水果件等。根据 FDA 的规定,固体补充冰淇淋必须至少包含 8%牛奶脂肪,而平原冰淇淋必须拥有至少 10%牛奶脂肪。法国冰淇淋已煮熟的蛋的基地。冰牛奶是制造很多冰淇淋,它包含较少的乳脂率和乳固体的事实相同的方式。结果,除了降低的热量计数,是一个打火机,少乳状纹理。商业冰淇淋通常包含稳定剂提高纹理和身体,并帮助使它们熔融耐药。很多还含有人工色素。那些用天然香料 (例如,巧克力) 将被标记为只是"巧克力冰淇淋。"如果调味料的大多数是从人工香精源天然的提振作用,该标签将读取"Chocolate-Flavored 冰淇淋";如果超过 50%的调味料是人工它将读取"人工巧克力冰淇淋。"所有商业冰淇淋有"溢出,"一词适用于它们所包含的空气量。溢出范围从 0 (无空气) 到 200,将所有的空气的理论图的百分比。冰淇淋 法律溢出限制是 100%,相当于半空中。冰淇淋需要一些空气或将岩石坚硬。但一个 100%溢出会有如此之小身体感觉软绵绵的嘴里 ; 它还将融化极快。冰淇淋更可取的 20 到 50%比例的溢出 (10-25%空气) 将密集、 creamier,显然更令人满意。溢出不上市以来在包装上,唯一途径能够绝对肯定是要权衡纸箱。冰淇淋的 50%溢出 (25%空气) 会衡量每品脱约 18 盎司 (减去约 1 1/2 盎司重量的容器)。冰淇淋的重量会溢出的比例较低的比例更高。存储期间冰淇淋具有吸收其他食物气味的倾向和窗体冰晶体。为此原因,最好不超过 2 到 3 天冻结它。纸箱封口,密封在塑料袋中将扩展存储到一周的生活。冰淇淋用来大量的可口的食物包括烤的阿拉斯加、 香蕉拆分和雪糕批、 三文治和蛋糕 (蛋糕分层与冰激淋和冷冻)。又见意式冰; 冰霜。
- 词性: 名词
- 同义词:
- 词汇:
- 行业/领域: 烹饪艺术
- 类别 烹饪
- Company: Barrons Educational Series
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