美洲印第安人教殖民者如何利用其 sap 的枫叶树和它归结为印第安人的称为"斯威特沃特。"加拿大、 纽约和佛蒙特州其优越枫叶产品为已知。（称为"糖季节"） 通常的枫叶攻季节某个时候周围 2 月中旬开始，并可以持续任意位置从 4 到 6 周。"Sugarmakers"插入的口水战到枫树 (其中格罗夫被称为"sugarbush") 和坑从他们赶上 sap 的水桶。一些公司将塑料管材连接到嘴，直接向它直到准备好处理的存储位置的大型控股坦克树和最终运行它。Sap 是然后带到"sugarhouse"，它在其中煮直到蒸发至所需的度数。很简单，枫糖浆是已煮了之前的水已蒸发的 sap，sap 是厚和糖浆。的糖季节，当 sap 是集中的开始时只需要花费 20 加仑左右，以便能一加仑的糖浆，而走向季节的结束，它可能要达 50 加仑的 sap。枫糖，甜的两倍是关于作为白砂糖，是继续煮 sap，直到液体已几乎完全蒸发的结果。之间至少两个其他产品都有做这些两个阶段： 枫叶蜂蜜 (比糖浆厚） 和枫叶奶油或黄油 (厚和荒岛)。枫糖浆被分级根据颜色和风味。通常情况下，美国 S.等级： 花式或等级 aa，有轻度的风味 ； 轻型琥珀色有色糖浆A 级是中等琥珀色和醇厚的风味 ；B 级是暗琥珀色并热忱风味 ；和 C 级是具有强健、 molasseslike 风味很暗。由于枫叶糖浆的加工是劳动密集型、 纯枫糖浆是相当昂贵的。成本较低的 产品标有枫叶调味糖浆是少量的纯枫叶糖浆和便宜糖浆 （如玉米糖浆） 的组合。煎饼糖浆通常只不过是人工枫叶提取特色风味的玉米糖浆。纯枫叶糖浆应冷藏后开幕。到室温现职前的温暖。