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蛋白甜霜
很简单,甜霜是生硬打的蛋清和砂糖的混合物。为了使糖完全溶解 (并因此产生绝对顺利蛋白甜霜),它必须被打到,白人一汤匙一次。软蛋白甜霜用作 swirled 打顶馅饼、 布丁和其他甜品如烤阿拉斯加。只是之前在山峰都很好地火烘烤和金色的山谷。硬甜饼首先被输送到内衬羊皮纸烘焙工作表上。他们通常为一圆,可能是大或小的 。他们然后烤在非常低的温度 (约 200 ° F) 的时间长达 2 小时,关闭炉子里直到完全干燥。硬甜饼经常有充满了冰淇淋、 蛋羹、 奶油和水果的中心萧条,等微小,一个或两个口的大小,丘形状甜饼称为吻,吃甜点作为。的吻通常包含切碎的坚果、 樱桃或椰子。他们可能被直至完全干燥或只是烤脆的外部和耐嚼的内侧直到 。意大利蛋白甜霜由逐渐涌入,生硬打蛋清的热糖浆,然后打不断搅拌至光滑、 光滑。这种多用途的混合物可用于创建软或硬的甜饼。
- 词性: 名词
- 同义词:
- 词汇:
- 行业/领域: 烹饪艺术
- 类别 烹饪
- Company: Barrons Educational Series
- 产品:
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