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Fish processing

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熏鱼

钓鱼; 鱼类加工

沿背部、盐水、有时染色和冷分割的鲱鱼通过吸烟来生产一种产品称为 kipper。使用的棕色着色称为 kipper 染料，通常棕色 FK。 Kipper 角可能是冷的熏制的单个圆角的鲱鱼（这可能然后罐头），或者从所谓的无骨熏鱼，常用来制作从中头部、腹部墙和骨干鲱鱼切鱼片中移除了。无骨的熏鱼现在通常视为冷熏，块圆角的鲱鱼。 ...

j 切割

钓鱼; 鱼类加工

V 形切割替代。一种简单的、但更奢侈的方式分割出大部分或全部销骨头。 A 切 (J 切）是通过从脖子结尾的圆角，背和 pin 骨头走向最后的销骨，沿线的皮肤鱼片，然后急剧弯曲到腹部皮瓣的腹面边缘。剪出的作品不是 J 削减（有时称为 pin 骨饰）去 J ...

木屑（刨花)

钓鱼; 鱼类加工

片段的木大于木屑产生更多的火焰和热，少抽烟比木屑燃烧时。

实务守则

钓鱼; 鱼类加工

一套准则或制造的产品或贯彻执行一项操作的指示。他们是公司内部的质量保证方案的要素或他们可以列入，或形成的一部分，正式规定。他们可以开发和使用完全属于一家公司，或由行业协会或更一般的应用程序的国家或国际监管机构签发。的实务守则的详尽程度将差异这些不同来源。加工公司将有多个代码。 ...

冷藏链

钓鱼; 鱼类加工

从捕捉或收获到最后消费的制备的整个分配过程，为了保持鱼冷藏或冷冻的主要生产和消费之间的冷藏和运输环节的顺序。

蓄冷的味道，冷库的味道

钓鱼; 鱼类加工

令人不快的味道，与相关联的气味，冷冻贮藏，也被称为冷库风味形成中的精益鱼的肉。是不同人描述为 'turnipy'，'革质'、 'cardboardy' 湿狗（作为一种气味）。它倾向于在嘴里有点持久。有些人，大概 10-15%的人是几乎完全不敏感的气味和味道。 ...

冷库

钓鱼; 鱼类加工

冷藏、保温室的房间，或一个大套房冷藏和绝缘封闭的空间，在土地上或在一艘船，（冷冻储存）的蓄冷和保全的鱼和鱼产品处于冻结状态。冷库的鱼和鱼产品的一般推荐运行温度是-30 ° C，但一些物种如金枪鱼都将存储在较低温度下。 ...

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