Fish processing

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行业：钓鱼

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消毒

钓鱼; 鱼类加工

一种消毒剂是一种化学物质，杀死微生物；消毒是使用消毒剂杀死微生物的过程。相应等效术语经常用在食物业处所的上下文是洗手液和卫生设施。许多化学品作为消毒剂，但只有所选的范围是适合在食物业处所中使用。 ...

磷酸氢二钠

钓鱼; 鱼类加工

一种化学物质的公式 Na2HPO4，也被称为制品正磷酸氢二钠和磷酸氢二钠。允许做食品添加剂特别是用于调节 ph 值，因为它在水中的碱性反应。

蛋白质含量

钓鱼; 鱼类加工

它不是容易测量真蛋白含量的鱼产品。有大量的鱼组织中的蛋白质，它是不可能有一个相当简单的程序，来确定他们作为一个群体的成分。什么通常由于鱼产品 — — 和食品的蛋白质含量一般是粗蛋白含量。这是基于事实，所有的蛋白质含有氮和总氮的测定是样品中蛋白质的量估计。氮含量通常用 Kjehldahl ...

总挥发性基地 (TVB)

钓鱼; 鱼类加工

基本的含氮的化学品的数量从碱化的提取或渔业产品暂停提炼出来。基地，胺，馏出物中确定标准酸滴定法。所有胺分子中都有一个基本的氮原子和 TVB 表示对氮的基础，通常毫克氮/100 g 的样品。 TVB 从非常新鲜的鱼的主要成分是氨，并且作为鱼战利品，三甲胺（TMA）不断增加的大量存在。少量的二甲胺（DMA）往往存在于 TVB 从被宠坏了的鱼。 ...

绦虫

钓鱼; 鱼类加工

磁带-蠕虫。动物学类绦虫纲的扁形动物门的成员。

垩白的鱼

钓鱼; 鱼类加工

表现出异常的垩白外观和质地，水汪汪的鱼。它介绍了特别是在北美地区，大比目鱼，与在其中具有 ph 值迅速下降后没有捕获的鱼。

螯合剂

钓鱼; 鱼类加工

化学品能够结合金属离子，使它们失去效力。他们也被称为螯合剂等。螯合剂在食品工业中使用的例子是乙二胺四乙酸（EDTA），通常作为混合的钙和钠盐和多聚磷酸钠。他们被用作食品添加剂对复杂的金属离子，尤其是钙，镁，可能引起的缺陷。例如他们都添加到鱼罐头，以防止发展鸟粪石结晶和蟹肉罐头，抑制肉的柔情蜜意。 ...