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Food safety
Scientific practice in the handling, preparation, and storage of food in ways that prevent foodborne illness.
Food safety的贡献者
Food safety
食源性致病菌
食品(其他); Food safety
在食品、 通常细菌、 真菌、 寄生虫、 原生动物及病毒发现的致病微生物。的前十强的病原体是: 沙门菌 ;金黄色葡萄球菌 ;空肠弯曲菌 ;耶尔森氏菌 enerocolitica ;李斯特 ;振霍乱弧菌非-01;弧菌病病原菌分离 ;蜡样芽孢杆菌 ;大肠杆菌-致病性 ;和志贺氏菌。很多这些病原体可能会发现在受污染的肉类、 家禽、 鸡蛋、 乳制品、 ...
日志减少
食品(其他); Food safety
"日志"站立的对数,10 的指数。例如,log2 表示 102 或 10 × 10 或 100。的日志减少站立为追讨细菌在食品测试车辆中的人数的 10 倍或一个十进制或 90%减少。看看它的另一个方法是: 1 日志减少会减少细菌 90%的数量。这意味着,例如,100 细菌会减少到 10 或 10 减少到 ...